福州大学839微生物学考研真题及辅导用书

考研真题

1. 全国名校细胞生物学考研真题汇总（含部分答案）

考研指导书

1. 丁明孝《细胞生物学》（第5版）笔记和课后习题（含考研真题）

2. 丁明孝《细胞生物学》（第5版）配套题库【考研真题精选＋章节题库】

福州大学生物科学与工程学院《839微生物学》历年考研真题汇总

书籍目录

部分内容

2000年福州大学《微生物学》考研真题

一、名词解释20%

芽孢

主动运输

有氧呼吸

溶原性细菌

质粒

拮抗

食物中毒

光能自养型

光复活作用

菌胶团

二、判断题，并说明错题错误原因30%

1细菌只通过革兰氏染色法的草酸铵结晶紫染色，碘液固定和酒精处理步骤，不能分辨出革兰氏阳性与革兰氏阴性细菌。

2细胞内有酶的结构基因，但只有在该酶催化的底物存在时结构基因才合成酶，这种酶称为阻遏酶。

3噬菌体的寄主细胞是细菌，因此，对利用细菌进行发酵的工业造成严重的危害。

4毒素、抗菌素、色素是微生物的次级代谢产物。

5当前，卫生检疫部门都把检测细菌、大肠菌群以及病原菌作为食品最基本的卫生指标。

6缓慢冷冻对细菌的损害，不如快速冷冻那样大。

7酵母是真核微生物，都会产生子囊孢子，放线菌和霉菌的孢子都是单细胞的。

8食品中细菌数量越多，在致死因素作用下所需要的时间越长；食品中的营养成份对微生物的热致死有保护作用。

9大多数细菌，霉菌都可以直接利用淀粉蛋白质，但酵母不行，因为酵母菌不能把产生的酶分泌到细胞外。

10放线菌和霉菌都是丝状多核微生物或多细胞微生物，霉菌与放线菌的菌落都有具有颜色，其它特征也相似。

11高压蒸气灭菌比干热空气灭菌温度低时间短，是因为蒸气的穿透力较热空气强。

12厌氧微生物常用的培养方法有抽真空法，添加亚硫酸钠法等。

13肉鱼等蛋白质食品腐败变质主要的被分解成氨，胺等产物，果疏的溃烂是酸败。

14嗜冷微生物可在零度以上生产，在零度以下不能生长，嗜热微生物是在45℃以上还能生长的微生物。

15种是指在某些地区或某一实验室分离到的菌种。

三、选择题，在空格中填上一种或一种以上的答案序号15%

1下列发酵属厌氧气性发酵的是______，属于好氧性发酵的是______。

A．柠檬酸发酵

B．酒精发酵

C．谷氨酸发酵

D．青霉素发酵

2酸菜，豆腐乳，糯米酒曲，它们中主要的微生物是______。

A．酸菜中有乳酸菌，豆腐乳中有根霉，糯米中酒曲中的根霉

B．酸菜中有乳酸菌，豆腐乳中毛霉，糯米酒曲中有根霉

C．酸菜中有醋酸菌，豆乳中有毛霉，糯米酒曲中有根霉

D．酸菜中有醋酸菌，豆腐乳中有根霉，糯米酒曲中根霉

3微生物在有含淀粉，糖，蛋白质，氨基酸的基质中先利用______。

A．糖，氨基酸

B．糖，淀粉

C．氨基酸，蛋白质

D．糖，蛋白质

4紫外线杀菌的机理是______。

A．基因突变

B．产生胸腺嘧啶二聚体

C．碱基移码

D．碱基替换

5解酚细菌氧化酚产生碳化合物，硫细菌氧化硫化氢等产生硫化合物，它们产生的产物分别被对方利用，这种关系称为______。

A．共生

B．互生

C．竞争

6测定不同微生物的数量一般用______，筛选产淀粉酶高的菌株一般用______。

A．选择培养基

B．基础培养基

C．鉴别培养基

D．加富培养基

7下列酶类都可以用微生物发酵法获得，目前国内生产量最大的酶是______。

A．果胶

B．脂肪

C．α-淀粉酶

D．β-淀粉酶

8啤酒，罐头，饮料等灭菌的要求是______。

A．只杀死病原菌

B．杀死全部微生物

C．达到商业灭菌

970%的乙醇杀菌机理是______，甲醛的杀菌机理是______。

A．和蛋白质结合变性沉淀

B．使蛋白质脱水变性

C．具有还原作用与蛋白质的氨基结合

10放线菌和大多数细菌的最适pH范围是______，酵母，霉菌的最适pH范围是______。

A．7.2～7.6

B．7.0～7.6

C．4～5

D．5～6

11分离微生物的方法有______，可以作为微生物细胞数量测定的方法有______。

A．平板涂布法

B．划线法

C．平板倾注法

D．比浊法

E．重量法

12常用的微生物保藏方法是______，能保藏几年的方法是______孢子的最佳保藏法是______。

A．沙土管冷藏

B．斜面冷藏

C．真空冷冻干燥

D．石蜡油隔氧冷藏

13下列原料在发酵工业上常作为氮源的是______，常作为提供生物素的是______。

A．糖蜜

B．玉米浆

C．豆饼

D．氨水

14酶的激活剂有______，抑制剂有______。

A．钙，钠，钾，镁等离子

B．氨基酸，维生素等

C．银，汞，铜等离子

15最可能使干燥食品变质的微生物是______。

A．芽孢，孢子

B．霉菌

C．细菌

D．放线菌

四、问答题35%

1简述微生物育种的方法和特点，微生物的变异株可以从哪些方面进行判定筛选？现要从自然界中筛选并育种获得分解纤维素较强的菌株，请你设计该菌种选育的可行性方案。（注意菌种选育的分离尖，培养基设计及各筛选步骤的条件等问题）20%

2大肠杆菌在肉汤培养基中经37℃培养48h，期间出现了怎么样的生长繁殖规律？为什么会出现这样的生长繁殖规律？该规律适用哪些微生物类群？在发酵和食品行业的应用上具有哪重要的指导意义？15%

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